Kalaskokerskan

Entrecôtebiten

2008-03-18T13:20:00.005+01:00

Har tagit fram älg ur frysen som vanligt. Om det skulle vara som vanligt så skulle frysmärkningen inte finnas kvar och det skulle bli en glad överraskning vilken typ av kött som var tänkt att bli dagens middag. Som vanligt så gäller ju inga regler utan undantag för det stod äntrekåt på en fastklistrad bit frystejp.

Om jag vore hipp och inne så skulle denna stackars älgbit förståss lååånglagats dvs helstekas på låååg värme läääänge. Eller kanske grillats. Vem har tid och lust med det en dag som idag?

Halvfruset kött kommer härmed att skäras i skivor och stekas i stekpanna på plattan. Fort blir det gjort.

Har hittat en kall sås i ica-kuriren som jag tänkte prova på också. Jag som inte är så förtjust i honung trots egen sådan tänker göra honungsås.

Honungsåsen får ni recept på, precis som det står i ursprunget. Bara att röra ihop.

3msk honung
1-2msk dijonsenap
1krm salt
1-1,5tsk gult senapsfrö (mortlas)
1dl grädde
1dl gräslök (fast det har inte jag, så jag tar nog persilja istället och hackar i en schalottenlök)

Tebröd

2008-03-17T08:49:00.003+01:00

Bakade australiensiskt Tebröd ur senaste Mat-tidningen igårkväll. Det gick fort och lätt och blev ett jättebra resultat. Hade turen att hitta en burk rabarbermarmelad från i somras längst in i kylen som passade bra till. Synd bara att vi inte har en brödrost.

Jag har bakat.....

2008-03-15T18:20:00.001+01:00

....kanelbullar.

Påskfunderingar

2008-03-13T09:09:00.003+01:00

Vad kan jag inte leva utan i påskhelgen, i matväg alltså?
Jag har inga påskmatstraditioner mer än att grilla en korv av nåt slag, utomhus över eld förståss. Vad enkelt allt kändes helt plötsligt.

Årets Jämtlandsmeny

2008-03-05T08:28:00.002+01:00

Årets Jämtlandsmeny ser väl god ut, iddes jag skulle jag laga alltihopa och bjuda på kalas. Fast då skulle jag hoppa över renen.
Jag är lite sugen på att provlaga blåbärssåsen iallafall. Det kanske blir till påsk.

HulkkiSandbergs äggrätt

2008-03-05T08:07:00.003+01:00

Den är mastig, mättande och enkel att göra. Jag tycker att det behövs en del grönsaker till för att man inte ska gå in i kamskoma allt för snabbt. Vi gjorde en enkel vitkålssallad med olja och vinäger som tillbehör.

Om jag gör som HulkkiSandberg vet jag inte riktigt men dom var iallafall inspirationen.
Som vanligt har jag inga antal eller mått utan det får ni smaka av och beräkna själva efter behov och smak. När jag ringde Camilla och frågade så mindes hon inte mer än att formen brukade vara i ugnen två gånger. Så då gjorde jag också det.

Receptet
Jag hackade en bit överbliven skinka från Hedmans Chark(?) och ett paket bacon från Siljans Chark och la i botten på en form. Rev en, kanske två deciliter ost och lade det uppepå.
Knäckte ägg ovanpå det och såg till att äggulan fick vara hel. Knäck så många ägg du tror dig äta upp. Skjutsade in formen i ugnen på 200 grader. Under tiden vispade jag ihop en lagom mängd grädde med en lagom mängd dijonsenap. När äggvitorna börjat stelna tog jag ut formen hällde senapsgrädden över och skjutsade in i ugnen igen. När det ser färdigt ut - ät.

Maskrossirap

2008-02-15T11:21:00.002+01:00

I somras gjorde jag maskrossirap. Jag tycker att den är ganska god trots att jag inte kommer ihåg att använda den. Hittade denna burk idag och nåt har hänt. Det såg ut som om en groda lagt sin rom i min sirapsburk. Kornen är alldeles hårda och de flesta ligger på burkens botten.
Kan det vara pollen som har klumpat sig?
Hur som helst så åker det nu ner i slasken.

Blåa bär

2008-02-12T11:56:00.000+01:00

Blåbär och mjölk med lite honung är inte att förakta.

Morronfika vid datorn

2008-02-11T08:45:00.000+01:00

En kopp kaffe med mjölk. Kall mjölk.

Hårdbrö´med lax från middagen häromdagen blandad med lite creme fraiche, dill och citronskal.

Tårta med choklad, rom och körsbär

2008-02-05T16:13:00.001+01:00

Dom röda och högblanka dekorationskörsbären är faktiskt inte särskilt goda, fast snygga som tusan.

Fyllda biffar

2008-01-29T09:36:00.000+01:00

Jaktjournalen har påminnt mig och det tackar jag för. I senaste numret skickade dom med en liten folder med viltfärsrecept. Däri fanns ett recept på färsbiffar med soltorkade tomater och fetaost, jag har gjort det förrut och blev som sagt påmind igen.

Rör ihop och stek biffar av:
600g färs
1/2 lök
4 marinerade soltorkade tomater (jag tog fler)
1dl creme fraiche
1 ägg
200g fetaost
salt och peppar

I Jaktjournalens receptet var det även hackade oliver och ett moment "lägg osten i mitten av biffen" som jag hoppade över. Gillar ju att det går fort och lätt.

Middagssällskap

2008-01-24T19:40:00.000+01:00

Halverade en äggplanta och fyllde halvorna med kryddig älgfärs. Toppade med ost och skjutsade in i ugnen ett tag. Blandade till en sallad och frågade Bettan om hon ville ha middag. Det ville hon.

Nästankusinens citronbönor

2008-01-22T15:56:00.001+01:00

Jag har en nästankusin som är en fena på att laga god mat. När jag var där i början av december på prinsessemester gjorde hon bönor med citronjox på som var supergoda. Idag har jag gjort min egen variant.
Jag kokade långa gröna bönor. Medan de ännu var varma hällde jag över lite olja, citronsaft, citronskal, salt och peppar. Smaka bra.

Ensam hemma en vecka

2008-01-20T20:44:00.001+01:00

Alldeles ensam hemma, då får jag passa på att äta sånt som bara jag tycker om.
Tomatsoppa en dag och kyckling en annan sen får jag se.

Tjälaknul men ändå inte

2008-01-18T21:16:00.001+01:00

Tjälaknul är både gott och enkelt att göra åtminstone brukar det vara enkelt.
Efter typ tio timmar i våran ugn kan jag konstatera att gradantalet inte stämmer alls (inte jag alltså, utan knul´n).
På ytan såg mitt köttstycke ut som en vanlig tjälaknul medan den på insidan bara var fint tinad.
Handlingens kvinna (jag) gjorde som vanligt la den i saltlake ett par timmar och sen stekte jag färdigt på full fräs i ugnen under folie.
Det gick det också och smakade helt ok serverat med pärgratäng.

Kontentan av detta blir att en termometer måste införskaffas.

Brödbak igen

2008-01-14T18:57:00.000+01:00

Gjorde på samma sätt som förra gången fast den här gången tömde jag det sista ur en påse rågmjöl och en påse vetemjöl samt en skvätt krossat linfrö som fanns i en burk. Har inte gräddat det än men det ser lovande ut.

Brödbakning med min fina apparat

2008-01-12T22:00:00.000+01:00

Min nya julklappsapparat är jättebra. Den är röd och fin och har många funktioner som tilltalar mig. Jag har sen julafton vispat grädde och maräng, rört köttfärs, skivat pärer och nu kört degkrokarna.
Lyxigt kändes det att bara vrida på knappen och sen gå därifrån en stund, istället för att stå och veva med elvispen tills den lägger av för att den går varm.

Igår kväll blandade jag i min fina apparat en nypa torrjäst med en stor tekopp kallt vatten och sista mjölet i en lantbrödsmjölspåse från mors skåpstädning, skulle tro att det var 5-7 dl mjöl.
Vred på knappen och degkrokarna vevade runt det hela tills det var välblandat och segt under tiden hällde jag i en handflatsgrop med salt och det sista ur en brödkryddspåse. Vred av knappen och sen fick det jäsa på bänken tills i morse. Slog då över degen i en oljad bytta och där har det jäst tills sena eftermiddagen.
Därefter stjälptes härligheten upp på bakplåtspapper, delades i två och fick jäsa en timme till ungefär. Gräddade i 250 grader med en skvätt vatten på en bottenplåt tills brödet kändes, såg och luktade färdigt.
Det blev ett helt ok bröd, inte så snyggt men med riktigt god smak och konsistens.

Jag och Bettan bredde smör på dom varma brödskivorna och drack kaffe med mjölk därtill, så nu är jag mätt.... igen.

Juläpplen

2008-01-11T23:15:00.000+01:00

Det är lite skämsigt, först idag tog julfrukten slut.
Tre röda äpplen av okänt ursprung och sort halverades och åkte in i ugnen tillsammans med kanel, socker och lite smör. När de väl kom ut igen serverades det vaniljsås.

Handlingslistan

2008-01-08T17:56:00.000+01:00

Tog en funderare över konsumtionsmönstret av matvaror i detta hushåll.

Efter lite funderingar över vad det är vi brukar köpa kan jag konstatera att vi dricker för mycket kaffe, äter för mycket godis och har för lite köttvariation i vår kosthållning samt att vi gillar mjölk.

Vad brukar vi äta?

Det är tur att käre sambon kommit på att brysselkål är gott...
Igår gjorde denna blandning som blev riktigt god tillsammans med mormors kotletter.
Kokt brysselkål, gula mungdahlare och rostad mandel.

Gröna nyårslöften

2008-01-07T10:53:00.000+01:00

Matälskaren på Taffel uppmanar till att ge gröna nyårslöften.

Det vill jag också göra.

1. Till våren ska jag gräva ett land till, för att ta steget mot självförsörjning av kryddor en nivå till.
2. Köpa ännu mindre hel-och halvfabrikat än tidigare. Fast falukorv måste vi nog köpa.
3. Byta ut det mesta sockret mot honung. Jag gillar inte honung så mycket trots egna bin.

Mormors kotletter

2008-01-07T10:44:00.000+01:00

Mormor gör kotletter i ugnen som är jättegoda så jag ringde till henne för att få receptet.
Det fanns säkert recept en gång i tiden men numera lyder det;

ta en skvätt och en slurk av grädde, creme fraiche, soja och sambal häll över kotletterna och in i ungnen, inte för hett som hon sa, sen är det snart klart.

Skåptömningen fortsätter

2008-01-05T09:29:00.000+01:00

Trots att jag i tidigare inlägg beklagade mig över den tomma kylen så innebär det ju inte att det är riktigt tomt. Det innebär bara att vissa delar av kostcirkeln saknas.
Dagens frukostmacka: husmans med smör, älgfilé och bea på flaska serverad med en kopp kaffe.

Ett minne blott!

2008-01-04T12:03:00.001+01:00

Kylskåpets julinnehåll är uppätet och nu ekar det tomt i hyllorna. En senapsburk, lite lite rödkål, och ett rökt älghjärta är allt som finns kvar av julhelgens matorgie.
Godast var mammas sötost och hennes krukost som fick sätta livet till bara häromdagen.

Björnkött

2007-12-25T10:09:00.001+01:00

Rökt björnstek hör inte till vanligheterna på vårt matbord. Vi fick uppgiften att smaka och gissa djuret av pappa. Som vanligt gissade jag på ren, vilket ju var fel. Det smakade rökt kött och gott.

Julmaten den goda

2007-12-25T10:05:00.001+01:00

Lillebrors första tallrik!

Dopp i kopp

Kakbak

2007-12-17T11:51:00.000+01:00

Jag var inte tänkt att baka en massa sötebröd till jul eftersom flera i min närhet som skulle kunna tänkas äta upp dom är duktiga och gi:ar.
Alfons Åberg inspirerade mig och jag tänkte, ska bara......
På mitt köksbord finns nu; kryddkakor, två sorters sötskorpor, kokoskakor, havrekakor med choklad och pumpafrö och knäckebröd efter eget påhitt.
Dessutom så står en surdeg och jäser i väntan på kvällen.
Mest otroligt var nog att det fanns ingredienser till alltihop i mitt skafferi. Man kan säga att det blev lite skåpstädning.

kafferep och julkalas

2007-12-15T09:16:00.001+01:00

Avslutningen på studiecirkeln innebar kafferep med 10 sorters kakor. Vi hade alla bakat och tagit med. Vid Marias fint dukade bord sörplade vi kaffe ur fina koppar, smaskade oss igenom krusfata och sjöng roliga visor. Det bjöds på pepparkakstomtar, finska pinnar, rullrån, biskvier och norsk förstekaka (tror den hette så) och några sorter till. Roligt och trevligt som det är på alla våra tillställningar.

Middag med svärfamiljen blev inte alls som jag berättade häromdagen förutom soppan. Dom fick garam masala järpar med klyftpotatis och vitlöksyoghurt. Till det hade jag gjort en sallad på små svarta bönor och hackad tomat och en bytta med kokta "harrykuvär" med citrondressing. Det smakade bra. Till kaffet tog jag fram julkolan och hallonpunchtryffel samt en glöggjello gjord på hjortronglögg.

köttfärssås och middagsbjudning

2007-12-13T18:41:00.000+01:00

Jag tycker ju inte om köttfärssås och spagetti. Det liksom växer i munnen och är inte gott längre. Fast idag gjorde vi lasagne och det smakade bra. Mystiska smaklökar man har. Det borde ju rimligtvis inte vara så stor smakskillnad. Kryddorna till lasagnens köttfärs är ju lika som när vi gör vanlig sås. Jag fattar ingenting som vanligt.

Imorgon kväll kommer svärfamiljen och käkar middag. Jag har skickat in en plommonspäckad fläskkarré i ugnen som jag tänkte kunde passa. Lite julsmaker därtill som morot- och saffrans soppa att starta med och tryffel till kaffet.

hmmm...

2007-12-10T15:35:00.002+01:00

Den här kalaskokerskan är inte så duktig på att uppdatera sin blogg. Grejen är den att jag inte riktigt vet vad jag ska göra med den än. Åt vilket håll vi ska gå liksom......

I frysens gamla gömmor

2007-11-27T19:12:00.001+01:00

Älgskav med pärmos och rivna morötter är nog något av det godaste som finns här i världen.
Vi lagade det till middag så nu står magen ut i fyra hörn som vanligt.
Receptet?
Välj ut en oidentifierbar köttbit ur frysen. Jag tog en som tappat namnlappen från ifjol. Det var en muskel av nåt slag iallafall. Skava (om det ordet nu finns) tunna "skivor" av det halvtinade köttet. Salta och peppra rikligt och skjuts in i ugnen på 225 grader. Man kan ju krydda på med andra kryddor också om man vill. När skaven är färdig slå på lite grädde och in i ugnen ett tag till.
Det blir ju sååååå gott.

Glögg

2007-11-26T21:33:00.000+01:00

Har i afton provat Dufvenkrooks hjortonglögg. En lättvinsglögg som har ett i mitt tycke vilseledande namn. Det smakar mest bara syrligt och lite kanel. Dessutom tyckte jag att den var godare kall än varm. Hjortronsmaken finns en hel del att önska av. På flaskan står det att härligheten ska smaka av citrus, pomerans och ingefära och en pikant smak av hjortron. Det kanske den gör men jag köper den inte igen.

Matle

2007-11-26T09:23:00.000+01:00

Det kallas ju matle när fantasin tryter och inget är lockande att laga till middag. Dessutom när man ska bestämma sig dagen innan vad som ska lagas till middag dagen efter för att vald köttråvara ska hinna tina. Vi brukar köra med varianten stoppa ner handen i frysen och plocka upp det som man tar i först. Det är inte alltid så lyckat kan jag tala om. Ibland kan det bli köttfärs fyra dagar på raken eller som nu fläsk, eftersom det är det som ligger överst.
När det händer då tryter fantasin och matleheten infinner sig. Man tror liksom att det inte finns något annat än dessa två varianter av kött i frysen. Visserligen har jag plockat upp fläsklägg ur översta lagret i frysen ett par gånger för att lägga tillbaka den igen, Det är inget jag kokar eller tinar på en kvart om hungern infinner sig.
Idag är en sådan dag. Vad ska vi äta idag då?

Dillkött godast på länge

2007-11-23T15:55:00.000+01:00

Idag har jag gjort det godaste dillköttet som tänkas kan. Minns inte när vi åt det senast men det är nog nåt år sedan. Vanligtvis gör vi ju köttsoppa på allt kokkött men nu blir det nog lite mer variation ett tag framöver. Det är synd att Harry inte är så förtjust i pepparot för jag gillar den grytan också.

Jag kan ju stoltsera med att det är min alldeles egen odlade dill som satte piff på älgen.

tunnbrödbak

2007-11-20T18:43:00.000+01:00

Många fina kakor blev det på ett par timmar.

Kattmatskok

2007-11-18T18:05:00.000+01:00

Ibland får denna kalaskokerska koka nyhåvad fisk till sina katter.

Doften i mitt kök häromdagen var förresten en rödbetskaka med saffranstopping.

Dofter i mitt kök just nu

2007-11-16T15:25:00.000+01:00

Kanel, muskot, honung, valnötter, saffran, rödbetor och snart klart.

Sött och syrligt

2007-11-15T10:33:00.000+01:00

Gjorde dessa citronbiskvier igår ur en gammal Allt om Mat. Jag brukar inte vara så förtjust i biskvier men dessa var jättegoda och dessutom lätta att göra och vad mer kan man begära av ett bakverk. Botten består enbart av mald mandel, socker och äggvita. Citronsmörkrämen har en sockerlag som bas och så är de doppade i vit choklad. Fikasugen någon?
Som alltid så önskar jag att jag var en bättre fotograf, för bilden ser för bedrövlig ut och inte särskilt aptitlig.

fläskben

2007-11-14T08:41:00.000+01:00

I brist på annat så gnagde både vi, gäster och hundar på stekta och välkryddade fläskben direkt ur långpannan till kaffet igår kväll. Kulinariskt så det förslår......

rasten avbruten

2007-11-13T09:03:00.001+01:00

På webbportalen www.foodofjamtland.se får man receptet på årets jämtländska krogrätt som bland annat innehåller chokladglaserad killing och blodpudding med gula russin.
Först rynkade jag lite på näsan och kände getlukten för att sedan anta och konstatera att det knappast är några större skillnader på killing och lamm. Det skulle vara roligt att prova. Blodpuddingen hoppar jag över då den inte är någon favorit oavsett tillagningssätt.

kalaskokerskan tar rast

2007-09-10T19:47:00.000+02:00

Kalaskokerskan tar rast på obestämd tid. Återkommer någon annan dag

kakbak

2007-09-09T14:54:00.000+02:00

Att baka småkakor är rätt kul. Gjorde det med nästan-kusinerica igårkväll. Hon hade en kakburk att fylla. Det blev muscovadosnittar med kaffekross. Gott!

dukade bord

2007-09-07T10:10:00.000+02:00

Tänk att få sitta vid detta bord. Det kunde se ut så här när man gick på kalas på 1600-talets slut i allafall enligt Nordiska Museét. Häftigt att ha en hel svan på bordet med fjädrar och allt. Undrar hur många fågellöss som hoppar hit och dit... kosttillskott kanske.

Nordiska museét har en utställning med dukade bord från olika tidsepoker.

Solgårdens köttfärslimpa

2007-09-06T10:12:00.000+02:00

Detta recept fick jag på en matlagningskurs jag gick för länge sen. Jag tycker att limpan blir för hård om man inte drygar ut den som när man gör köttbullare eller biff, men det är ju en smaksak.

ca 0,5kg färs (kryddad som du vill)
1msk senap (fransk typ dijon är godast)
100g rökt skinka
2dl riven ost
3 tsk oregano
1 stor tomat

Kavla ut färsen och sprid ut fyllningen. Rulla ihop som en rulltårta. Stek 200* i en halvtimme ungefär. Ungstekta rotsaker är gott till.

Gällivare lasagne

2007-09-05T09:13:00.000+02:00

Koka ihop 4 paket bacon, 4 gula lökar, 6 vitlöksklyftor, 4brk tomatkross, 2msk timjan och 2msk chilipulver.

Rör ner 2x500g keso, 1 pkt hackad spenat.

Smaka av med salt och peppar.

Varva röran mellan lasagneplattor (helst gröna) toppa med skivade tomater och riven ost.

Gratinera 30-40min i 200*.

Detta är en jättesats. Gör en mindre om du vill. Gott är det i allafall.

när kassan är skral...

2007-09-04T16:09:00.000+02:00

Ett sånt där receptkort i en plastback från 70-talet rekommenderar detta kaffefläsk när kassan är skral. Jag betvivlar att det är gott men om någon provlagar meddela gärna reultatet. Kortet rekommenderar att man serverar grytan med potatismos smaksatt med persilja. Smaklig spis.

1 gul lök
8 stora skivor rimmat fläsk
1,5 dl tomatketchup
1,5 dl starkt kaffe

Hacka löken. Stek fläsket i het torr panna, tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra på svag värme i 20 minuter.

sirapslimpa

2007-09-02T10:36:00.000+02:00

Inför höstmys med te och tända ljus kan det väl passa med en nybakad limpa att göra ostmackor av.

6,5dl grahamsmjöl
1dl vetemjöl
2dl rågkross
1dl linfrö
2dl solroskärnor
1dl strödadlar eller russin (går att utesluta)
2tsk bikarbonat
2tsk salt
1l filmjölk
2dl mörk sirap

Rör ihop och häll i två avlånga formar (smeten ska vara lös). Grädda långt ner i ugnen 175* ca 1timme och 30minuter. Låt bröden svalna innan du stjälper upp dem.

en amerikansk näringsforskare sa..

2007-09-01T21:59:00.001+02:00

..kemiskt sett är choklad världens mest perfekta föda.

Så här kommer ett ypperligt recept på chokladtryffel i kopp. Ett tips är att använda små koppar tex äggkoppar eller espressokoppar eller varför inte glöggmuggarna.

Koka upp 3dl grädde och tillsätt 200gr valfri choklad av bra kvalitét. Rör tills det smält. Tillsätt en äggula och 2tsk vaniljsocker. Fördela i kopparna och ställ i kylen ett par timmar. Garnera till exempel med lite hallon eller något annat gott, ett kex kanske, och njut av den perfekta födan.

roligare köttfärsbiffar

2007-08-31T08:54:00.000+02:00

Ett recept som ursprungligen kommer från en tidning och som är en rolig variant på vanlig pannbiff. Jag själv byter ut lökpulvret mot vanlig lök och stöter enbären i mortel. Godast är det med ett äpple som smakar mycket och är lite syrligt.

ca 400g färs
1 ägg
2dl mjölk
3msk ströbröd
1 msk senap
1 tsk malda enbär
1tsk lökpulver
1dl rivet äpple

När biffarna är klara koka ur pannan med lite grädde så blir det en god sky. Ät med kokta pärer och nån grönsak.

konjaksrönnbär

2007-08-28T08:33:00.000+02:00

En häftig och lite annorlunda inläggning. Jag har själv inte gjort den men skulle gärna vilja. I år är det ju lite problem att hitta rönnbär, men kanske nästa år.

1 kg rönnbär
4-5 dl socker
3 dl vatten
5 dl konjak

Koka i 30 min. Låt svalna lite, rör i konjaken. Häll på burk.
Serveras till kötträtter istället gör gele.

snabbgurka

2007-08-25T22:43:00.000+02:00

Blanda 2 msk ättika med 2 msk socker och 1 dl vatten. Krydda med salt, peppar, dill och persilja. Skiva ner gurka. Går att äta omgående och håller bara ett par dar i kylen. God på mackan och till maten.

klassisk bärkaka

2007-08-24T13:42:00.000+02:00

I bärtider så är denna kaka enkel, snabb och god.

150 g smör
1,5dl socker
2tsk vaniljsocker
1 ägg
4dl mjöl
1tsk bakpulver
några dl bär
ett par msk socker att strö över före gräddning

Rör ihop smeten, det blir nästan som en pajdeg. Toppa med bär och socker. Grädda 175-200* tills den är klar. Gott med vaniljsås, glass eller nåt sånt. Kakan är godast samma dag tycker jag.

tacokrydda

2007-08-23T18:41:00.000+02:00

Varför köper jag tacokryddpåsar?? Läser man innehållet så är det lök, vitlök, paprika och spiskummin (osså en massa skumma tillsatser). Hädanefter tänker jag göra min egen tacokrydda, baske mig. Jag har ju alltid dom kryddorna hemma. Latheten bedrar visheten som vanligt.

honung

2007-08-22T18:06:00.001+02:00

Nyslungad honung är en delikatess som vi har så här års. I år blev det dock inte så mycket honung eftersom bisamhällena var nya. Nyslungad honung från våra bin serveras till grillad eller stekt ananas och tjock yoghurt som dagens efterrätt. Det är gott, fast jag inte är så förtjust i honung.

kök

2007-08-21T22:14:00.000+02:00

Diverse standard på kök kan man förvänta sig när man ordnar kalas hos andra. Maten är ofta viktig för kalasvärden och då kan man tycka att det borde finnas en liten tanke på det utrymme som ska användas för tillredningen av den tänkta menyn. Ibland gör omständigheterna att vissa rätter behöver värmas innan servering....denna ugn rök rätt länge innan den gick att använda. Tilläggas kan att kalaset blev lyckat och det som värmdes smakade bra.

värmande höstgryta

2007-08-20T11:54:00.000+02:00

En jättegod höstgryta som värmer de dagar det känns lite kyligt. Måtten är ungefärliga och man tar mer eller mindre av det man tycker om/inte tycker om. Jag använder grytbitar av älg eller annat "kokkött" av älg. Ta det kött du tycker passar eller har tillgång till. Ris eller potatis och lite extra grönsaker för att det ska mätta.
Inspirationen till grytan kommer nog ursprungligen från ett tidningsrecept men har förändrats i takt med att den lagats och tillgången av råvaror i kyl och frys. NU är det din tur att leka med receptet.

Bryn köttet i en gryta och fräs med slantade morötter, valfri löksort och ett par vitlöksklyftor. Salta, peppra och tillsätt 1-2 tsk spiskummin och paprikapulver (eller byt ut mot timjan och ett par enbär). Späd med vatten och ett par köttbuljongtärningar, finns en vinskvätt rött över slå i det också (eller öpnna en pilsner och slå ur halsen och drick resten själv). Beroende på kött du valt, låt bubbla tills det nästan är klart. Rör ner en hackad paprika, ett kläm tomatpuré (om den är på tub) och några soltorkade tomater. Red av med lite vetemjöl om du inte gjort det från början och låt puttra färdig. För att göra snyggt klipp över tex persilja.

Det blev nästan recept på två grytor, men så är det ibland. Smaklig spis!

kaka till picknick

2007-08-19T08:36:00.000+02:00

Idag blir det picknick hos russen, passar på att göra ett recept jag fått från min mamma och jag tror att hon hittat det i en veckotidning rätt nyligen. God är den iallafall. Jag har gjort den både som en klassisk sockerkaka där man vispar ägg och socker och sen tillsätter smält smör eller när man rör smör och socker först. Tillvägagångsättet spelar ingen roll det blir lika bra vilket som.

Sockerkaksformen är ett loppisfynd för 10:- som har ett utmärkt fint och randigt mönster. Vill man Lyxa till det riktigt gör man en florsockerglasyr med persikolikör och "strösslar" med torkade aprikoser.

100 gr smör

1,5 dl mjölk

3 ägg

2,75 dl socker

4,5 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2tsk bakpulver

1tsk stött kardemumma

2tsk färskriven ingefära

2 rivna morötter

100 gr torkade aprikoser i bitar

Grädda i175* tills den är färdig 40-50min.

skörd

2007-08-16T23:21:00.000+02:00

Idag har min mormor plockat av en halv svartvinbärsbuske här hos mig, det blev ca 5 fina litrar innan regnet kom. Skickade med henne några huvuden plocksallad, en knippa krondill, en knippa vardera av timjan och persilja (både krus och blad), en tomat och en bukett med vallmo, salvía, lavendel, ringblommor, krasse och citrontimjan. Allt ätbart utom vallmon. Hon var glad som en lärka och for hem för att koka saft av bären och kanske en burk sylt till filen.

sötpotatissoppa

2007-08-15T08:26:00.000+02:00

En jättegod soppa som jag gjorde för någon dag sen. Vet inte var jag funnit receptet, jag har dock gjort lite ändringar, då orginal receptet säger 2 chili vilket kan bli väl starkt. Orginalet säger inget om att mixa soppan slät, jag gjorde det och den blev krämig och god och fick en fin orange färg.

en tärnad stor sötpotatis
2msk strimlad ingefära
2tsk spiskummin
finhackad chili efter styrka och behag
2 stjälkar citrongräs
0,5l stark grönsaksbuljong
0,5l kokosmjölk
1msk råsocker
1dl färsk hackad koriander (eller persilja)

jobbet

2007-08-13T16:42:00.000+02:00

Lättare panik utbröt vid tio snåret. En busslast med besökare dök upp och skulle äta lunch. Deras bokning hade aldrig nått almanackan. Goda råd var dyra, vid halv ett kunde de dock sätta sig till bords och det serverades potatisgratäng, rökt kalkon, älgsalami, lufttorkad skinka och kallrökt lax, sallad, bröd, smör, dryck, kaffe och kaka. Ganska duktigt gjort av oss....

jordgubbar

2007-08-12T16:37:00.001+02:00

Jordgubbar är min favorit den här tiden på året. Detta är lunch. Ett gott jordgubbstips som passar bra till fisk och grillat:

jordgubbar i bitar blandas med tärnad gurka, lite citronsaft, färsk eller torkad mynta och mosad grönpeppar i lag. Lite salt, socker och peppar behövs också.

minnen

2007-08-10T22:37:00.000+02:00

Funderade över tidiga matminnen med min mamma.
Jag kom ihåg mormors långskurna tekakor med smör på som man skulle doppa i varm choklad gjord på vatten (blink, tror jag). Det var gott då.
Två av mina värsta minnen kommer från skolluncher. Första gångnen det var köttbullar till lunch var jag glad, för det tyckte jag ju om. Jag hade dock aldrig ätit köttbullar gjorda på nötfärs. Det blev en plåga att peta i sig detta då det åkte upp och ned för strupen många gånger, samtidigt som fröken stod där och snusförnuftigt sa att det man har tagit för sig på tallriken ska man äta upp. Efter det tog jag aldrig för givet att skolmaten skulle vara god. Det andra tillfället var också på lågstadiet antagligen i första klass, sill stod ¨på menyn. Ett ben satt sig på tvären i halsen och där satt det. Hur jag fick bort det vet jag inte, men jag kan fortarande känna hur det sticks. Kanske är det därför jag aldrig lagat sill mer än inlagd.

lime

2007-08-10T22:32:00.000+02:00

Supergod dipsås eller marinad. Lime är en av mina favoriter och en bra ersättare för salt där det passar.

1/2dl pressad lime
1/2tsk salt
1msk honung
1/2msk riven ingefära
vitlöksklyfta
1/2dl hackad persilja
1dl olja

botten

2007-08-09T07:16:00.000+02:00

Ett bra recept på en chokladbotten:

175g smält smör

1 1/4dl kakao

1dl starkt kaffe

2dl socker

2 uppvispade ägg

1msk vaniljsocker

3dl mjöl

1 1/2tsk bakpulver

Grädda 175* 25-30min

Kakan blir lätt torr och smulig så passa noga vid gräddning. Smaken är god och kraftig av kakao och kaffe.

kalastårta

2007-08-09T07:04:00.000+02:00

Det är jättekul att leka med spritsen ibland. Att göra tårtor är roligt om man har tid och inspiration. Med enkla medel går det att göra gott och fint även hemma i ett vanligt kök.

tisdagsmat

2007-08-07T17:07:00.000+02:00

Fläsklägg med kokta rotsaker (ej rotmos), senap och lite lingonsylt väljer vi att äta den varmaste dagen på den här sommaren. Är man klok eller tok? Traditionell husmanskost är dock en av mina favoriter och särskilt när jag vet hur grisen haft det och var potatis och morötter kommer ifrån.

augustimiddag

2007-08-06T18:54:00.000+02:00

I detta otroliga sommarväder passar det bra med grillat till middag. Fort och lätt. Älgkött(fransyskan) som marinerats i soja, vitlök, honung och citron serverat med grillad paprika och zuccini. Till det gjordes en sallad av plocksallad, persilja och tomater med en dressing av honung, chili, vitlök och balsamvinäger. Vatten valdes som dryck.
Älgkött har vi då det jagas i familjen, tomater, persilja och sallad är egen odling, honung från den egna bigården, zuccinin från en kompis odling. Vattnet ur kranen. Krasseblomman är också egen odling.

Blåbärstider

2007-08-06T10:15:00.000+02:00

Blåbärssylt med kanel

koka upp 1/2kg blåbär med 5 dl socker och saft av 1 citron ca 10min.
plocka upp bären och koka ihop lagen med 2 kanelstänger och 1/2 vaniljstång. häll tillbaka bären och häll på burk.

Denna sylt är kanongod och passar både till glass och pannkakor som fil och blåbärsbullar.

senaste buffén

2007-08-05T22:46:00.000+02:00

Potatisgratäng, lammspett, rökt kalkon, varmrökt röding, grönsallad med hallonvinegrett, marinerade rödbetor och mangoldskott, bönsallad, melon och getfetaostsallad, honungchilisås, hjortronsås, hårt kumminkryddat bröd, päronsmör, citronsmör, källarlagrad getost, dessert getost, rabarbermarmelad, gråpäron, körsbär, kryddnötter, oliver och ett fat med blandad melon.

läskande

2007-08-05T22:26:00.000+02:00

Efter en härlig ridtur är man både varm och törstig, Lämpligt kvällsfika en sommarkväll är då en hemma slush. Min gjorde jag på djupfrysta hallon och tropisk fruktmix sötad med honung från egen bigård. Smaka bra!