Fyllda biffar

Jaktjournalen har påminnt mig och det tackar jag för. I senaste numret skickade dom med en liten folder med viltfärsrecept. Däri fanns ett recept på färsbiffar med soltorkade tomater och fetaost, jag har gjort det förrut och blev som sagt påmind igen.

Rör ihop och stek biffar av:
600g färs
1/2 lök
4 marinerade soltorkade tomater (jag tog fler)
1dl creme fraiche
1 ägg
200g fetaost
salt och peppar

I Jaktjournalens receptet var det även hackade oliver och ett moment "lägg osten i mitten av biffen" som jag hoppade över. Gillar ju att det går fort och lätt.

Middagssällskap

Halverade en äggplanta och fyllde halvorna med kryddig älgfärs. Toppade med ost och skjutsade in i ugnen ett tag. Blandade till en sallad och frågade Bettan om hon ville ha middag. Det ville hon.

Nästankusinens citronbönor

Jag har en nästankusin som är en fena på att laga god mat. När jag var där i början av december på prinsessemester gjorde hon bönor med citronjox på som var supergoda. Idag har jag gjort min egen variant.
Jag kokade långa gröna bönor. Medan de ännu var varma hällde jag över lite olja, citronsaft, citronskal, salt och peppar. Smaka bra.

Ensam hemma en vecka

Alldeles ensam hemma, då får jag passa på att äta sånt som bara jag tycker om.
Tomatsoppa en dag och kyckling en annan sen får jag se.

Tjälaknul men ändå inte

Tjälaknul är både gott och enkelt att göra åtminstone brukar det vara enkelt.
Efter typ tio timmar i våran ugn kan jag konstatera att gradantalet inte stämmer alls (inte jag alltså, utan knul´n).
På ytan såg mitt köttstycke ut som en vanlig tjälaknul medan den på insidan bara var fint tinad.
Handlingens kvinna (jag) gjorde som vanligt la den i saltlake ett par timmar och sen stekte jag färdigt på full fräs i ugnen under folie.
Det gick det också och smakade helt ok serverat med pärgratäng.

Kontentan av detta blir att en termometer måste införskaffas.

Brödbak igen

Gjorde på samma sätt som förra gången fast den här gången tömde jag det sista ur en påse rågmjöl och en påse vetemjöl samt en skvätt krossat linfrö som fanns i en burk. Har inte gräddat det än men det ser lovande ut.

Brödbakning med min fina apparat

Min nya julklappsapparat är jättebra. Den är röd och fin och har många funktioner som tilltalar mig. Jag har sen julafton vispat grädde och maräng, rört köttfärs, skivat pärer och nu kört degkrokarna.
Lyxigt kändes det att bara vrida på knappen och sen gå därifrån en stund, istället för att stå och veva med elvispen tills den lägger av för att den går varm.

Igår kväll blandade jag i min fina apparat en nypa torrjäst med en stor tekopp kallt vatten och sista mjölet i en lantbrödsmjölspåse från mors skåpstädning, skulle tro att det var 5-7 dl mjöl.
Vred på knappen och degkrokarna vevade runt det hela tills det var välblandat och segt under tiden hällde jag i en handflatsgrop med salt och det sista ur en brödkryddspåse. Vred av knappen och sen fick det jäsa på bänken tills i morse. Slog då över degen i en oljad bytta och där har det jäst tills sena eftermiddagen.
Därefter stjälptes härligheten upp på bakplåtspapper, delades i två och fick jäsa en timme till ungefär. Gräddade i 250 grader med en skvätt vatten på en bottenplåt tills brödet kändes, såg och luktade färdigt.
Det blev ett helt ok bröd, inte så snyggt men med riktigt god smak och konsistens.

Jag och Bettan bredde smör på dom varma brödskivorna och drack kaffe med mjölk därtill, så nu är jag mätt.... igen.

Juläpplen

Det är lite skämsigt, först idag tog julfrukten slut.
Tre röda äpplen av okänt ursprung och sort halverades och åkte in i ugnen tillsammans med kanel, socker och lite smör. När de väl kom ut igen serverades det vaniljsås.

Handlingslistan

Tog en funderare över konsumtionsmönstret av matvaror i detta hushåll.

Efter lite funderingar över vad det är vi brukar köpa kan jag konstatera att vi dricker för mycket kaffe, äter för mycket godis och har för lite köttvariation i vår kosthållning samt att vi gillar mjölk.

Vad brukar vi äta?

Det är tur att käre sambon kommit på att brysselkål är gott...
Igår gjorde denna blandning som blev riktigt god tillsammans med mormors kotletter.
Kokt brysselkål, gula mungdahlare och rostad mandel.

Gröna nyårslöften

Matälskaren på Taffel uppmanar till att ge gröna nyårslöften.

Det vill jag också göra.

1. Till våren ska jag gräva ett land till, för att ta steget mot självförsörjning av kryddor en nivå till.
2. Köpa ännu mindre hel-och halvfabrikat än tidigare. Fast falukorv måste vi nog köpa.
3. Byta ut det mesta sockret mot honung. Jag gillar inte honung så mycket trots egna bin.

Mormors kotletter

Mormor gör kotletter i ugnen som är jättegoda så jag ringde till henne för att få receptet.
Det fanns säkert recept en gång i tiden men numera lyder det;

ta en skvätt och en slurk av grädde, creme fraiche, soja och sambal häll över kotletterna och in i ungnen, inte för hett som hon sa, sen är det snart klart.

Skåptömningen fortsätter

Trots att jag i tidigare inlägg beklagade mig över den tomma kylen så innebär det ju inte att det är riktigt tomt. Det innebär bara att vissa delar av kostcirkeln saknas.
Dagens frukostmacka: husmans med smör, älgfilé och bea på flaska serverad med en kopp kaffe.

Ett minne blott!

Kylskåpets julinnehåll är uppätet och nu ekar det tomt i hyllorna. En senapsburk, lite lite rödkål, och ett rökt älghjärta är allt som finns kvar av julhelgens matorgie.
Godast var mammas sötost och hennes krukost som fick sätta livet till bara häromdagen.