Entrecôtebiten

Har tagit fram älg ur frysen som vanligt. Om det skulle vara som vanligt så skulle frysmärkningen inte finnas kvar och det skulle bli en glad överraskning vilken typ av kött som var tänkt att bli dagens middag. Som vanligt så gäller ju inga regler utan undantag för det stod äntrekåt på en fastklistrad bit frystejp.

Om jag vore hipp och inne så skulle denna stackars älgbit förståss lååånglagats dvs helstekas på låååg värme läääänge. Eller kanske grillats. Vem har tid och lust med det en dag som idag?

Halvfruset kött kommer härmed att skäras i skivor och stekas i stekpanna på plattan. Fort blir det gjort.

Har hittat en kall sås i ica-kuriren som jag tänkte prova på också. Jag som inte är så förtjust i honung trots egen sådan tänker göra honungsås.

Honungsåsen får ni recept på, precis som det står i ursprunget. Bara att röra ihop.

3msk honung
1-2msk dijonsenap
1krm salt
1-1,5tsk gult senapsfrö (mortlas)
1dl grädde
1dl gräslök (fast det har inte jag, så jag tar nog persilja istället och hackar i en schalottenlök)

Jag har bakat.....

....kanelbullar.

Maskrossirap

I somras gjorde jag maskrossirap. Jag tycker att den är ganska god trots att jag inte kommer ihåg att använda den. Hittade denna burk idag och nåt har hänt. Det såg ut som om en groda lagt sin rom i min sirapsburk. Kornen är alldeles hårda och de flesta ligger på burkens botten.
Kan det vara pollen som har klumpat sig?
Hur som helst så åker det nu ner i slasken.

Tårta med choklad, rom och körsbär

Dom röda och högblanka dekorationskörsbären är faktiskt inte särskilt goda, fast snygga som tusan.

Juläpplen

Det är lite skämsigt, först idag tog julfrukten slut.
Tre röda äpplen av okänt ursprung och sort halverades och åkte in i ugnen tillsammans med kanel, socker och lite smör. När de väl kom ut igen serverades det vaniljsås.

Kakbak

Jag var inte tänkt att baka en massa sötebröd till jul eftersom flera i min närhet som skulle kunna tänkas äta upp dom är duktiga och gi:ar.
Alfons Åberg inspirerade mig och jag tänkte, ska bara......
På mitt köksbord finns nu; kryddkakor, två sorters sötskorpor, kokoskakor, havrekakor med choklad och pumpafrö och knäckebröd efter eget påhitt.
Dessutom så står en surdeg och jäser i väntan på kvällen.
Mest otroligt var nog att det fanns ingredienser till alltihop i mitt skafferi. Man kan säga att det blev lite skåpstädning.

Dofter i mitt kök just nu

Kanel, muskot, honung, valnötter, saffran, rödbetor och snart klart.

Sött och syrligt

Gjorde dessa citronbiskvier igår ur en gammal Allt om Mat. Jag brukar inte vara så förtjust i biskvier men dessa var jättegoda och dessutom lätta att göra och vad mer kan man begära av ett bakverk. Botten består enbart av mald mandel, socker och äggvita. Citronsmörkrämen har en sockerlag som bas och så är de doppade i vit choklad. Fikasugen någon?
Som alltid så önskar jag att jag var en bättre fotograf, för bilden ser för bedrövlig ut och inte särskilt aptitlig.

kakbak

Att baka småkakor är rätt kul. Gjorde det med nästan-kusinerica igårkväll. Hon hade en kakburk att fylla. Det blev muscovadosnittar med kaffekross. Gott!

en amerikansk näringsforskare sa..

..kemiskt sett är choklad världens mest perfekta föda.

Så här kommer ett ypperligt recept på chokladtryffel i kopp. Ett tips är att använda små koppar tex äggkoppar eller espressokoppar eller varför inte glöggmuggarna.

Koka upp 3dl grädde och tillsätt 200gr valfri choklad av bra kvalitét. Rör tills det smält. Tillsätt en äggula och 2tsk vaniljsocker. Fördela i kopparna och ställ i kylen ett par timmar. Garnera till exempel med lite hallon eller något annat gott, ett kex kanske, och njut av den perfekta födan.

konjaksrönnbär

En häftig och lite annorlunda inläggning. Jag har själv inte gjort den men skulle gärna vilja. I år är det ju lite problem att hitta rönnbär, men kanske nästa år.

1 kg rönnbär
4-5 dl socker
3 dl vatten
5 dl konjak

Koka i 30 min. Låt svalna lite, rör i konjaken. Häll på burk.
Serveras till kötträtter istället gör gele.

klassisk bärkaka

I bärtider så är denna kaka enkel, snabb och god.

150 g smör
1,5dl socker
2tsk vaniljsocker
1 ägg
4dl mjöl
1tsk bakpulver
några dl bär
ett par msk socker att strö över före gräddning

Rör ihop smeten, det blir nästan som en pajdeg. Toppa med bär och socker. Grädda 175-200* tills den är klar. Gott med vaniljsås, glass eller nåt sånt. Kakan är godast samma dag tycker jag.

honung

Nyslungad honung är en delikatess som vi har så här års. I år blev det dock inte så mycket honung eftersom bisamhällena var nya. Nyslungad honung från våra bin serveras till grillad eller stekt ananas och tjock yoghurt som dagens efterrätt. Det är gott, fast jag inte är så förtjust i honung.

kaka till picknick

Idag blir det picknick hos russen, passar på att göra ett recept jag fått från min mamma och jag tror att hon hittat det i en veckotidning rätt nyligen. God är den iallafall. Jag har gjort den både som en klassisk sockerkaka där man vispar ägg och socker och sen tillsätter smält smör eller när man rör smör och socker först. Tillvägagångsättet spelar ingen roll det blir lika bra vilket som.

Sockerkaksformen är ett loppisfynd för 10:- som har ett utmärkt fint och randigt mönster. Vill man Lyxa till det riktigt gör man en florsockerglasyr med persikolikör och "strösslar" med torkade aprikoser.

100 gr smör

1,5 dl mjölk

3 ägg

2,75 dl socker

4,5 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2tsk bakpulver

1tsk stött kardemumma

2tsk färskriven ingefära

2 rivna morötter

100 gr torkade aprikoser i bitar

Grädda i175* tills den är färdig 40-50min.

jordgubbar

Jordgubbar är min favorit den här tiden på året. Detta är lunch. Ett gott jordgubbstips som passar bra till fisk och grillat:

jordgubbar i bitar blandas med tärnad gurka, lite citronsaft, färsk eller torkad mynta och mosad grönpeppar i lag. Lite salt, socker och peppar behövs också.

botten

Ett bra recept på en chokladbotten:

175g smält smör

1 1/4dl kakao

1dl starkt kaffe

2dl socker

2 uppvispade ägg

1msk vaniljsocker

3dl mjöl

1 1/2tsk bakpulver

Grädda 175* 25-30min

Kakan blir lätt torr och smulig så passa noga vid gräddning. Smaken är god och kraftig av kakao och kaffe.

kalastårta

Det är jättekul att leka med spritsen ibland. Att göra tårtor är roligt om man har tid och inspiration. Med enkla medel går det att göra gott och fint även hemma i ett vanligt kök.

Blåbärstider

Blåbärssylt med kanel

koka upp 1/2kg blåbär med 5 dl socker och saft av 1 citron ca 10min.
plocka upp bären och koka ihop lagen med 2 kanelstänger och 1/2 vaniljstång. häll tillbaka bären och häll på burk.

Denna sylt är kanongod och passar både till glass och pannkakor som fil och blåbärsbullar.