roligare köttfärsbiffar

Ett recept som ursprungligen kommer från en tidning och som är en rolig variant på vanlig pannbiff. Jag själv byter ut lökpulvret mot vanlig lök och stöter enbären i mortel. Godast är det med ett äpple som smakar mycket och är lite syrligt.

ca 400g färs
1 ägg
2dl mjölk
3msk ströbröd
1 msk senap
1 tsk malda enbär
1tsk lökpulver
1dl rivet äpple

När biffarna är klara koka ur pannan med lite grädde så blir det en god sky. Ät med kokta pärer och nån grönsak.

konjaksrönnbär

En häftig och lite annorlunda inläggning. Jag har själv inte gjort den men skulle gärna vilja. I år är det ju lite problem att hitta rönnbär, men kanske nästa år.

1 kg rönnbär
4-5 dl socker
3 dl vatten
5 dl konjak

Koka i 30 min. Låt svalna lite, rör i konjaken. Häll på burk.
Serveras till kötträtter istället gör gele.

snabbgurka

Blanda 2 msk ättika med 2 msk socker och 1 dl vatten. Krydda med salt, peppar, dill och persilja. Skiva ner gurka. Går att äta omgående och håller bara ett par dar i kylen. God på mackan och till maten.

klassisk bärkaka

I bärtider så är denna kaka enkel, snabb och god.

150 g smör
1,5dl socker
2tsk vaniljsocker
1 ägg
4dl mjöl
1tsk bakpulver
några dl bär
ett par msk socker att strö över före gräddning

Rör ihop smeten, det blir nästan som en pajdeg. Toppa med bär och socker. Grädda 175-200* tills den är klar. Gott med vaniljsås, glass eller nåt sånt. Kakan är godast samma dag tycker jag.

tacokrydda

Varför köper jag tacokryddpåsar?? Läser man innehållet så är det lök, vitlök, paprika och spiskummin (osså en massa skumma tillsatser). Hädanefter tänker jag göra min egen tacokrydda, baske mig. Jag har ju alltid dom kryddorna hemma. Latheten bedrar visheten som vanligt.

honung

Nyslungad honung är en delikatess som vi har så här års. I år blev det dock inte så mycket honung eftersom bisamhällena var nya. Nyslungad honung från våra bin serveras till grillad eller stekt ananas och tjock yoghurt som dagens efterrätt. Det är gott, fast jag inte är så förtjust i honung.

kök

Diverse standard på kök kan man förvänta sig när man ordnar kalas hos andra. Maten är ofta viktig för kalasvärden och då kan man tycka att det borde finnas en liten tanke på det utrymme som ska användas för tillredningen av den tänkta menyn. Ibland gör omständigheterna att vissa rätter behöver värmas innan servering....denna ugn rök rätt länge innan den gick att använda. Tilläggas kan att kalaset blev lyckat och det som värmdes smakade bra.

värmande höstgryta

En jättegod höstgryta som värmer de dagar det känns lite kyligt. Måtten är ungefärliga och man tar mer eller mindre av det man tycker om/inte tycker om. Jag använder grytbitar av älg eller annat "kokkött" av älg. Ta det kött du tycker passar eller har tillgång till. Ris eller potatis och lite extra grönsaker för att det ska mätta.
Inspirationen till grytan kommer nog ursprungligen från ett tidningsrecept men har förändrats i takt med att den lagats och tillgången av råvaror i kyl och frys. NU är det din tur att leka med receptet.

Bryn köttet i en gryta och fräs med slantade morötter, valfri löksort och ett par vitlöksklyftor. Salta, peppra och tillsätt 1-2 tsk spiskummin och paprikapulver (eller byt ut mot timjan och ett par enbär). Späd med vatten och ett par köttbuljongtärningar, finns en vinskvätt rött över slå i det också (eller öpnna en pilsner och slå ur halsen och drick resten själv). Beroende på kött du valt, låt bubbla tills det nästan är klart. Rör ner en hackad paprika, ett kläm tomatpuré (om den är på tub) och några soltorkade tomater. Red av med lite vetemjöl om du inte gjort det från början och låt puttra färdig. För att göra snyggt klipp över tex persilja.

Det blev nästan recept på två grytor, men så är det ibland. Smaklig spis!

kaka till picknick

Idag blir det picknick hos russen, passar på att göra ett recept jag fått från min mamma och jag tror att hon hittat det i en veckotidning rätt nyligen. God är den iallafall. Jag har gjort den både som en klassisk sockerkaka där man vispar ägg och socker och sen tillsätter smält smör eller när man rör smör och socker först. Tillvägagångsättet spelar ingen roll det blir lika bra vilket som.

Sockerkaksformen är ett loppisfynd för 10:- som har ett utmärkt fint och randigt mönster. Vill man Lyxa till det riktigt gör man en florsockerglasyr med persikolikör och "strösslar" med torkade aprikoser.

100 gr smör

1,5 dl mjölk

3 ägg

2,75 dl socker

4,5 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2tsk bakpulver

1tsk stött kardemumma

2tsk färskriven ingefära

2 rivna morötter

100 gr torkade aprikoser i bitar

Grädda i175* tills den är färdig 40-50min.

skörd

Idag har min mormor plockat av en halv svartvinbärsbuske här hos mig, det blev ca 5 fina litrar innan regnet kom. Skickade med henne några huvuden plocksallad, en knippa krondill, en knippa vardera av timjan och persilja (både krus och blad), en tomat och en bukett med vallmo, salvía, lavendel, ringblommor, krasse och citrontimjan. Allt ätbart utom vallmon. Hon var glad som en lärka och for hem för att koka saft av bären och kanske en burk sylt till filen.

sötpotatissoppa

En jättegod soppa som jag gjorde för någon dag sen. Vet inte var jag funnit receptet, jag har dock gjort lite ändringar, då orginal receptet säger 2 chili vilket kan bli väl starkt. Orginalet säger inget om att mixa soppan slät, jag gjorde det och den blev krämig och god och fick en fin orange färg.

en tärnad stor sötpotatis
2msk strimlad ingefära
2tsk spiskummin
finhackad chili efter styrka och behag
2 stjälkar citrongräs
0,5l stark grönsaksbuljong
0,5l kokosmjölk
1msk råsocker
1dl färsk hackad koriander (eller persilja)

jobbet

Lättare panik utbröt vid tio snåret. En busslast med besökare dök upp och skulle äta lunch. Deras bokning hade aldrig nått almanackan. Goda råd var dyra, vid halv ett kunde de dock sätta sig till bords och det serverades potatisgratäng, rökt kalkon, älgsalami, lufttorkad skinka och kallrökt lax, sallad, bröd, smör, dryck, kaffe och kaka. Ganska duktigt gjort av oss....

jordgubbar

Jordgubbar är min favorit den här tiden på året. Detta är lunch. Ett gott jordgubbstips som passar bra till fisk och grillat:

jordgubbar i bitar blandas med tärnad gurka, lite citronsaft, färsk eller torkad mynta och mosad grönpeppar i lag. Lite salt, socker och peppar behövs också.

minnen

Funderade över tidiga matminnen med min mamma.
Jag kom ihåg mormors långskurna tekakor med smör på som man skulle doppa i varm choklad gjord på vatten (blink, tror jag). Det var gott då.
Två av mina värsta minnen kommer från skolluncher. Första gångnen det var köttbullar till lunch var jag glad, för det tyckte jag ju om. Jag hade dock aldrig ätit köttbullar gjorda på nötfärs. Det blev en plåga att peta i sig detta då det åkte upp och ned för strupen många gånger, samtidigt som fröken stod där och snusförnuftigt sa att det man har tagit för sig på tallriken ska man äta upp. Efter det tog jag aldrig för givet att skolmaten skulle vara god. Det andra tillfället var också på lågstadiet antagligen i första klass, sill stod ¨på menyn. Ett ben satt sig på tvären i halsen och där satt det. Hur jag fick bort det vet jag inte, men jag kan fortarande känna hur det sticks. Kanske är det därför jag aldrig lagat sill mer än inlagd.

lime

Supergod dipsås eller marinad. Lime är en av mina favoriter och en bra ersättare för salt där det passar.

1/2dl pressad lime
1/2tsk salt
1msk honung
1/2msk riven ingefära
vitlöksklyfta
1/2dl hackad persilja
1dl olja

botten

Ett bra recept på en chokladbotten:

175g smält smör

1 1/4dl kakao

1dl starkt kaffe

2dl socker

2 uppvispade ägg

1msk vaniljsocker

3dl mjöl

1 1/2tsk bakpulver

Grädda 175* 25-30min

Kakan blir lätt torr och smulig så passa noga vid gräddning. Smaken är god och kraftig av kakao och kaffe.

kalastårta

Det är jättekul att leka med spritsen ibland. Att göra tårtor är roligt om man har tid och inspiration. Med enkla medel går det att göra gott och fint även hemma i ett vanligt kök.

tisdagsmat

Fläsklägg med kokta rotsaker (ej rotmos), senap och lite lingonsylt väljer vi att äta den varmaste dagen på den här sommaren. Är man klok eller tok? Traditionell husmanskost är dock en av mina favoriter och särskilt när jag vet hur grisen haft det och var potatis och morötter kommer ifrån.

augustimiddag

I detta otroliga sommarväder passar det bra med grillat till middag. Fort och lätt. Älgkött(fransyskan) som marinerats i soja, vitlök, honung och citron serverat med grillad paprika och zuccini. Till det gjordes en sallad av plocksallad, persilja och tomater med en dressing av honung, chili, vitlök och balsamvinäger. Vatten valdes som dryck.
Älgkött har vi då det jagas i familjen, tomater, persilja och sallad är egen odling, honung från den egna bigården, zuccinin från en kompis odling. Vattnet ur kranen. Krasseblomman är också egen odling.

Blåbärstider

Blåbärssylt med kanel

koka upp 1/2kg blåbär med 5 dl socker och saft av 1 citron ca 10min.
plocka upp bären och koka ihop lagen med 2 kanelstänger och 1/2 vaniljstång. häll tillbaka bären och häll på burk.

Denna sylt är kanongod och passar både till glass och pannkakor som fil och blåbärsbullar.

senaste buffén

Potatisgratäng, lammspett, rökt kalkon, varmrökt röding, grönsallad med hallonvinegrett, marinerade rödbetor och mangoldskott, bönsallad, melon och getfetaostsallad, honungchilisås, hjortronsås, hårt kumminkryddat bröd, päronsmör, citronsmör, källarlagrad getost, dessert getost, rabarbermarmelad, gråpäron, körsbär, kryddnötter, oliver och ett fat med blandad melon.

läskande

Efter en härlig ridtur är man både varm och törstig, Lämpligt kvällsfika en sommarkväll är då en hemma slush. Min gjorde jag på djupfrysta hallon och tropisk fruktmix sötad med honung från egen bigård. Smaka bra!